Baru-baru ini, ramai orang sedang bercakap tentang isu wanita yang tidak mahir menyiang ikan.
Mereka dikritik sebagai ‘manja’ dan ‘mengada-ngada’, padahal sebenarnya ramai wanita yang belum tahu dalam teknik menyiang ikan tertentu, termasuk tidak tahu cara menyiang ikan cencaru.
Tidak mengapa, walaupun terdapat ‘servis’ menyiang ikan yang ditawarkan oleh peniaga, tidak ada masalah untuk kita belajar menyiang ikan ini bila-bila masa.
Jika kita berasa rajin untuk menyiang ikan sendiri, kita boleh lakukan di rumah.
Tetapi jika tidak, kita boleh meminta penjual untuk menyiang ikan tersebut dahulu.
Mari kita lihat perkongsian daripada Puan Nor Azura untuk anda yang baru mula belajar untuk menyiang ikan.
Ia sebenarnya mudah!
Setiap kali saya berkongsi dengan orang bahawa saya memasak cencaru, ramai yang terkejut dan mengatakan bahawa menyiang ikan cencaru itu sukar.
Hari ini saya akan berkongsi bagaimana saya menyiang ikan cencaru dengan cara yang mudah.
Sebenarnya, menyiang ikan cencaru itu tidaklah sesukar yang disangka.
Biasanya, apabila kita ingin menggoreng atau memanggang ikan cencaru, kita tidak perlu membuang kulitnya.
Tetapi apabila kita ingin memasak hidangan berkuah seperti asam pedas, masak lemak cili api, atau kari, membuang kulit ikan cencaru adalah sesuatu yang perlu dilakukan.
Begitu juga jika kita ingin membuat sambal.
Jangan terkejut bila ikan itu agak togel ya.
Bagi sesiapa yang belum mengenali ikan cencaru, inilah rupanya.
Ada orang yang panggil ikan ini sebagai “ikan jaket” kerana kulitnya yang keras.
Sedikit tip untuk memasak ikan ini tanpa merosakkan dagingnya, potong semasa ikan masih tegar.
Maksud tegar di sini ialah semasa ikan belum sepenuhnya cair, iaitu selepas dikeluarkan dari peti sejuk atau dibeli dari pasar.
Alat yang boleh digunakan:
• Gunting, pastikan tajam ya
• Playar
• Pisau
• Papan landas/papan pemotong
Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Potong sirip ini terlebih dahulu, di sebelah kiri dan kanan ya.
2. Sekarang, bahagian bawahnya. Terdapat 3 bahagian, ini adalah yang pertama.
3. Kemudian, bahagian bawah lagi, ini adalah yang kedua.
4. Teruskan dengan bahagian bawah yang ketiga. Selesai dengan bahagian bawah.
5. Sekarang, bahagian atasnya. Terdapat dua bagian, ini adalah yang pertama.
6. Selanjutnya, bahagian atas yang kedua.
7. Sekarang, semua bahagian atas dan bawah sudah dipotong. Mengapa perlu dipotong? Supaya kita tidak terluka semasa mencuci atau makan.
Pastikan potongannya tajam agar tidak terasa sakit.
7. Potong ekor dengan cantik
8. Bahagian kulit atau jaketnya dengan menggunakan hujung gunting, cungkil atau cucuk untuk buat lubang pada permukaan keras bahagian atasnya.
9. Yang dicucuk dan dicungkil itu akan jadi begini, tahukah anda tak perlu besar sangat pun tak apa, asalkan cukup untuk ditarik nanti.
10. Bahagian ini kena guna penyepit. Penjepit kemudian tarik ke arah ekor dengan kuat.
11. Dah siap ditarik, masa ditarik tu, bahagian hujung tu akan putus sendiri pada bahagian ekor, tak perlu fikir nak potong ke apa dah.
12. Sebelah lagi dah siap cabut kulit saya buang kulit baru sahaja sebab ikan masih padat, tak mudah terlepas dari genggaman, ikan masih terbentuk, berbanding buang isi perut kemudian buang kulit.
13. Nak belah perut pula, cucuk je dekat bahagian insang tu, tembus potong guna gunting je, senang.
14. Ini hasil selepas dipotong.
15. Kita akan memisahkan perut ikan ini.
Gunting akan dimasukkan dari atas, kemudian dorong ke bawah dan terus gunting, hampir ke arah lubang pembuangan ikan itu. Kita perlu memperhatikan lubang pembuangan tersebut.
16. Sekarang kita akan mencabut insangnya.
Gunakan dua jari untuk tolak, satu jari lainnya untuk menolak lelangit ikan ini. Satu tangan lagi, peganglah kepala ikan tersebut.
17. Tariklah perlahan-lahan, pastikan agar insang dan isi perut tidak terputus.
Kemudian, koreklah isi perutnya dan buanglah sampai bersih.
18. Kemudian, potonglah mulutnya.
19. Sekarang, ikan sudah siap untuk dipotong!
20. Kita boleh mencuci dengan limau kasturi dan garam kasar, limau kasturi, kalau limau nipis tak ada, boleh ganti asam jawa.
Orang-orang tua mengatakan bahwa ini bertujuan untuk menghilangkan bau hanyir pada ikan.
Selamat mencuba!
Sumber: Nor Azura
Baca:
5 jenis kacang ini boleh dibuat jadi jajan, sedap dah tu sihat lagi
Jangan biar suami cari tin Dunlop, rupanya ini sebab Hafiz Mahamad jadi sebutan ‘kakak-kakak KRT’
Lidah alami luka & mulut pedih, pelanggan muntah darah lepas makan pencuci mulut