Kuah kacang ni ringkas je, tapi sedap gila.
Lemak kuah dia dengan bahan lain yang dikisar sekali buat kuah ni memang ‘marvelous’ betul.
Kalau takde kuah kacang, makanan macam nasi impit, sate, atau gado-gado pun tak berapa sedap.
Kena ada kuah kacang baru rasa puas nak makan!
Nak cuba resepi kuah kacang yang simple tapi ‘marvelous’?
Bahan-bahannya:
• 1 kg kacang tanah digoreng tanpa minyak
• 500-600g gula kastor
• 200g gula melaka/gula merah
• 3 sudu makan udang kering
• 2 setengah sudu teh garam halus
• 3 biji bawang besar saiz 50 sen lama lebarnya*
• 4 ulas bawang putih*
• 4 batang serai*
• 1 inci lengkuas*
• 1.5-2.0 liter air
• 3 senduk cili kisar
• 1 senduk minyak masak
• Segenggam asam jawa yang kemudian dibancuh pekat dengan air.
CARA MEMASAK:
1. Untuk penyediaan bahan mentah kuah kacang, bila korang dah goreng tu, kisar dengan air.
Jangan habiskan terus 2L tapi cukup sekadar 1.0 liter dulu kemudian kisar.
Baki air kita akan tambah kemudian.
Tumbuk lumat udang kering.
Serai diketuk dan dikisar bersama bahan yang bertanda* (bila dah siap proses ni baru senang)
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar dan udang kering yang korang dah tumbuk tadi.
Tumis sehingga naik bau, kemudian barulah tambah cili kisar dengan air.
Guna api sederhana kecil je untuk pastikan cili kisar pecah minyak.
3. Tambah air asam jawa, gula putih, gula perang, garam dan air 0.5liter lagi.
Masak dengan api perlahan dan kacau sebati.
Kalau nampak pekat sangat, tambahkan sikit lagi baki air atau kesemua.
Jadi korang akan guna 2.0 liter air.
4. Masak kuah kacang ni dalam 1-2 jam sebab guna api kecil.
Biarkan kuah kacang betukar warna gelap, bila dah nampak berminyak dipermukaan barulah kuah kacang lagi sedap.
Rasa dan jika ada terkurang rasa, korang boleh tambah perasa buat kali terakhir.
Nak makan dengan nasi himpit, sambal ikan, cucur udang, sate semua boleh dan semestinya sedap dan ‘marvelous’!
Baca :
Lebihan kulit roti jangan dibuang, boleh buat kudapan lain untuk anak-anak
Sedap sangat! Resipi simple biskut lidah kucing nutella yang tengah ‘viral’, wajib cuba